Valpolicella DOC

Le "Valpolicella d'annata" est un vin jeune et fin avec un arôme vineux et subtil et une saveur fraîche, sèche ou un peu douce, agréablement vive. Il est obtenu à partir d'une classique vinification en rouge de raisins de la Valpolicella, suivie d'un court affinage.

Le type "Superiore", qui doit avoir des caractéristiques qualitatives plus élevées, est produit avec des raisins choisis parmi les meilleurs vignobles, parfois avec un séchage léger qui conduit à une teneur en alcool et une structure plus soutenue; avant d'être mis sur le marché, il doit vieillir au moins un an.

APPARIEMENT

La version millésimée est bien appréciée avec les hors-d'œuvre, les entrées légères et les viandes blanches; très agréable avec les plats frais de l'été. Le caractère décisif du "superiore" le rend apte à accompagner les plats principaux, en favorisant les viandes rouges et les fromages moyennement affinés.