Amarone della Valpolicella DOCG

Le vin le plus prestigieux de Valpolicella, dont l'excellence et l'unicité sont reconnues dans le monde entier, est obtenu tout d'abord par le séchage des raisins, qui reposent dans des "fruttai" (greniers de séchage) pendant 100/120 jours: pendant cette période, les précieuses substances des baies, comme les sucres et les polyphénols, sont concentrées.
Les raisins séchés sont vinifiés en hiver, et une fermentation lente et savante donne un vin sec à forte teneur en alcool. Un long vieillissement dans le bois affine sa structure et sa personnalité uniques, ce qui lui permet de se conserver et d'évoluer pendant des décennies.

APPARIEMENT

Compte tenu de son importance sur le plan organoleptique, il accompagne parfaitement les plats de viande, le gibier, les ragoûts et les casseroles, les fromages affinés, mais il peut aussi être dégusté seul comme vin de méditation.