ワイン
ヴァルポリチェッラと言う銘柄は、近年構造上また市場での変化を遂げ、国際的にその名声が高められてきました。ブランドの成功はこのワイン生産の歴史に深く関係しています。在来種のぶどう樹であるコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラ、また他の小さな品種の風味は、それらから作られるワインに独特かつ模倣不可能な特徴を与えています。ここで規定されているワインの種類は、ヴァルポリチェッラDOC ヴァルポリチェッラ・リパッソDOC アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCG レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCG
ラベルに含まれるべき情報
- 製品の名称と”Denominazione di origine protetta”の表示、もしくはそれに代わる伝統的な”DOC/DOCG”（略さず記載）の表示
- アルコール含有率
- 生産元と原産地
- 瓶詰業者の名前。スプマンテ（スパークリングワイン）、炭酸ガス注入スプマンテ、高品質スプマンテ、高品質フレーバードスプマンテの場合は、製造元と販売元を明示。瓶詰業者名の代わりに、”IT”を末尾に付けたICQRFコードを記載しても良い。
- 糖度の表示。スプマンテ、炭酸ガス注入スプマンテ、高品質スプマンテ、高品質フレーバードスプマンテの場合に限る。
- ぶどうが収穫された年
- アレルゲンに関する表示
- ロット
- 品質表示
- 輸入ワインの場合は輸入業者を表示
アパッシメント－乾燥方法
ヴァルポリチェッラの高級ワインの独自性は、伝統的な乾燥方法からもたらされます。 手作業で厳選され収穫された最高品質のぶどうは、「アレレ」と呼ばれる昔ながらのぶどう棚（湿地帯で取れる葦でできた棚で、昔はカイコの養殖に使用されていたもの）に並べられるか、より近代的な「フルーツハウス」と呼ばれる建物の中に置かれ、陰干しされます。 乾燥期間は約3ヶ月続き、その間にぶどうは元の重さの7割から5割まで重量が減ります。この過程はとても重要で、これがこの地でできる独特で模倣不可能な、素晴らしい赤ワインの凝縮された香りと風味を作り出します。