VEP - Consorzio Tutela Vini Valpolicella

ヴァルポリチェッラ教育プログラム

ヴァルポリチェッラ教育プログラム（VEP）は、ヴァルポリチェッラワインとその生産地域に関するトータルな教育プロジェクトであり、標準化されたプログラムにより、3つの段階的な学習レベルで構成されています。レベル1とレベル2は、ヴァルポリチェッラワイン保護コンソーシアムの監督の下、高い能力レベルが保証された世界各国のVEP認定指導者のネットワークを通じて提供されます。レベル3は、大学教授や関連テーマの専門家で構成されるVEPの技術科学委員会により、ヴァルポリチェッラでのみで指導されます。

認定コース

中級レベル 1 - 近日オンラインにて
1時間30分 | 取得資格－ヴァルポリチェッラエクスプローラ

これはワインを愛する全ての人に向けた90分のコースで、その地域範囲、テロワールの特徴、そしてワインのスタイルまで、ヴァルポリチェッラの世界を紹介します。受講生は、嗜好に応じたヴァルポリチェッラDOCの選び方、正確な説明、また何と合わせるのがベストかを学びます。

理論に関するレッスンは、次のトピックを含みます

テロワール在来のぶどう品種アパッシメント－世界でも類を見ないワイン醸造技術ヴァルポリチェッラワインの主な特徴いくつかの興味深い歴史、市場の概要、トレーサビリティの主な要素

テイスティングに含まれる主なワイン：
ヴァルポリチェッラDOC、ヴァルポリチェッラ・リパッソDOC、アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCG、レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCG。
コースの最後に、資格取得のための選択式の試験が行われます。

上級レベル 2 - 世界中にて
4時間 | 取得資格－ヴァルポリチェッラスカラー

このコースは、ヴァルポリチェッラ地域に関する知識を深めたいワイン愛好家やプロフェッショナルに向けたものです。2つの部分から成る合計4時間のコースとなっています。

第1部では、次のトピックが扱われま:

テロワールおよび異なる生産地域：ヴァルポリチェッラワインの生産地域は、その複雑性ゆえ、品質の優れたワインの生産に非常に適しています。ヴァルポリチェッラの在来ブドウ品種：ヴァルポリチェッラワインは様々なぶどう品種をブレンドして作られています。アパッシメント：ヴァルポリチェッラワインを特異なものとしている技術の一つは、「fruttai（フルッタイ）」と呼ばれる場所で行われるアパッシメント、つまりぶどうの乾燥方法です。

第2部では、ワインに関する次の大切な要素が扱われま:

生産スタイルとワイン醸造技術：ヴァルポリチェッラでは赤ワインは同じブレンドを使用して作られますが、それぞれのアルコール度数、ストラクチャー、また商業的位置付けが異なっています。商業的および法的要素：ヴァルポリチェッラワインの世界市場における位置付け、トレーサビリティの主な概念、そして保護に関する情報が提供されます。レチョートとアマローネの歴史：ヴァルポリチェッラのぶどう栽培の歴史は古代ローマまで遡り、何世紀も経て現代に受け継がれてきました。

テイスティングでは、ヴァルポリチェッラで生産される全ての種類のワインを試飲します。
コースの最後に、資格取得のための選択式試験とブラインドテイスティングが行われます。

熟練レベル 3 - イタリア、ヴェローナにて
12時間 | 取得資格－ヴァルポリチェッラワインスペシャリスト

このコースは、マスターオブワイン、マスターソムリエ、WSET（ディプロマまたはレベル3）、ヴィニタリーインターナショナルアカデミーなどの権威ある機関によって認定されたワイン教育の経歴を持つ、ワイン業界のハイレベルなプロフェッショナルを対象としています。コースは合計12時間で2日に渡って行われ、6つのモジュールから構成されています。このコースでは、事前に渡される「シラバス（授業概要）」を徹底的に学習します。

理論パートには、以下の5つのモジュールが含まれます:

ワインの名称に関する規則。ラベリング、原産地呼称、商標、コンソーシアム、保護。

このモジュールではヴァルポリチェッラワインに特有のラベリング規則を取り上げ、それに関連する法的側面に特化して学びます。また商標や知財を特に考慮に入れた原産地呼称の規則について学び、コンソーシアムの活動に含まれる保護措置の性質や範囲などを理解します。

ヴァルポリチェッラワインの規制。

農産食品の質を維持するための基本的ツールである「生産規制」の定義を始め、ヴァルポリチェッラワインの規制がどのように構成され、取り締まりがなされ、適用されるかを学びます。

ヴァルポリチェッラワインの市場。

ここでは世界におけるヴァルポリチェッラワイン市場について掘り下げます。輸出傾向の強さや、異なる価格帯、位置付け、ランク付けをカバーする最適なセグメンテーションを考慮していきます。特に近年の動向と、短期から中期の見通しに注目します。

ヴァルポリチェッラの遺伝資源および環境資源。

ワインにとってのテロワールは、その特徴を決定づける重要な要素です。このモジュールでは、ヴァルポリチェッラに存在するこの地特有の気候風土を学び、ここ数十年間に行われた科学的な研究を元に、現在進行している気候変動について考えます。ヴァルポリチェッラで使用される主なぶどう品種を取り上げ、各々の農学的特性やブレンドにどのように貢献しているかについても学びます。

ヴァルポリチェッラワイン。

ワイン醸造の特殊性と組成特徴。ヴァルポリチェッラワインの一番の特徴と言えば間違いなく、古代から伝えられてきた独特のワイン醸造技術であり、世界中で高く評価される唯一無二なワインが生まれる理由ともなっています。ここではそれらの技術を詳しく説明します。乾燥過程での生化学反応、リパッソの技術、またこの素晴らしい赤ワインにストラクチャーとエレガンスをもたらす長期発酵と精製技術に焦点が当てられます。

ヴァルポリチェッラのテイスティング
最初の5つのモジュールで学んだこと全てがこのテイスティングに応用されます。ヴァルポリチェッラの全ての種類と地域を代表する20種類ほどのワインサンプルを、ストラクチャーとアルコール度数を上げながら、さまざまな感覚に訴える特徴をブラインドテイスティングで確認します。

評価はコースの最後に行われ、試験に合格した受講生全員に資格証書が授与されます。