DIE WEINE
Valpolicella ist eine Bezeichnung, die in den letzten Jahren strukturelle und Marktveränderungen durchgemacht hat und ihr internationales Ansehen gesteigert hat. Ein Großteil des Erfolgs der Bezeichnung ist auf ihre Produktionsgeschichte zurückzuführen, die stark mit ihren einheimischen Reben Corvina, Corvinone, Rondinella und anderen kleineren einheimischen Rebsorten verbunden ist, die allen in der Bestimmung vorgesehenen Weinsorten einen unverwechselbaren und unnachahmlichen Eindruck verleihen: Valpolicella, Valpolicella Ripasso, Amarone della Valpolicella e Recioto della Valpolicella.
WAS DAS ETIKETI BERICHTEN MUSS
• Produktname, gefolgt von dem Ausdruck "Geschützte Ursprungsbezeichnung" oder stattdessen der traditionelle DOC/DOCG-Erwähnung (vollständig)
• Tatsächlicher Alkoholgehalt nach Volumen
• Ursprung und Herkunft
• Hinweise auf den Abfüller, bzw. der Name des Herstellers bzw. Verkäufers bei
Schaumwein, begastem Schaumwein, Qualitätsschaumwein oder aromatischem
Qualitätsschaumwein. Anstelle von Hinweisen auf den Abfüller kann der vom ICQRF
vergebene Code verwendet werden, ergänzt durch die Initialen IT
• Angabe des Zuckergehalts bei Schaumwein, begastem Schaumwein,
Qualitätsschaumwein oder aromatischem Qualitätsschaumwein
• Jahrgang der Trauben
• Hinweis auf die Anwesenheit von Allergenen
• Los-Nummer
• Mengenangabe
• Angabe des Importeurs bei importierten Weinen
DIE APPASSIMENTO METHODE
Die Einzigartigkeit der prestigeträchtigsten Weine von Valpolicella beruht auf der traditionellen Appassimento-Technik.
Die besten Trauben, die ausschließlich von Hand ausgewählte und geerntet werden, ruhen auf den traditionellen "Arele" (Sumpfrohrgestelle einst zur
Seidenraupenzucht genutzt) oder in modernen Kisten in den sogenannten
"Fruttai".
Dieser Zeitraum dauert etwa drei Monate und in dieser Phase von grundlegender Bedeutung verlieren die Trauben zwischen 30% und 50% ihres Gewichts, wodurch die Aromen und all jene Elemente konzentriert werden, die die großen Rotweine des Gebiets erkennbar und unnachahmlich machen.