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Organizzata da AIS Veneto in collaborazione col Consorzio Tutela Vini Valpolicella, il 14 ottobre si è tenuta una giornata di approfondimento sulla tecnica dell’appassimento delle uve. Nel corso del seminario sono state analizzate le diverse sfaccettature di questa pratica unica, passando dalla storia agli aspetti enologici. Oltre a una parte di lezione frontale, i partecipanti hanno avuto l’occasione di degustare uve in appassimento di diverse varietà, e vini del territorio da esse derivati.