レチョート・デッラ・ヴァルポリチェッラDOCG

ヴァルポリチェッラ原産地呼称としては最古の歴史を持つレチョートは、アマローネの先祖とも呼べる存在で、やはり陰干しした乾燥ぶどうから作られます。

凝縮された糖度が十分な量に達してから醸造を始めます。このワインの甘さとストラクチャーを作り出すのに必要な糖度を維持するため、発酵過程はこの時点で止められます。ヴァルポリチェッラで作られる唯一のデザートワインですが、その安定したトーンと程よい酸味のおかげで、嫌な甘ったるさは全くありません。

合わせ方

甘いパッシートなので、デザート、チョコレート、チーズなどによく合います。