ヴァルポリチェッラの中では最上級ワインで、世界中でその卓越性と独自性が認められています。アパッシメントと呼ばれるぶどうの乾燥工程では、「フルーツハウス」と呼ばれる場所で100～120日間ぶどうが寝かせられ、その間にぶどうに含まれる糖分やポリフェノールなどが凝縮されます。

乾燥したぶどうは冬の期間に醸造され、丁寧に時間をかけて発酵させることにより、アルコール度数の高いドライなワインが出来上がります。木樽の中で長期熟成させることにより独特の個性を持つストラクチャーが出来上がり、何年もの保存を経て味わいが豊かになって行きます。