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Valentina Cubi

Valentina Cubi

Un grande vino non nasce in cantina, ma nel vigneto. È da questo concetto che parte tutta la vinificazione di Valentina Cubi. I nostri vini hanno tutti un nome proprio dedicato al territorio della Valpolicella e alla sua storia, e presentano ognuno un preciso carattere.

Azienda Agricola Valentina Cubi.

La storia della nostra cantina inizia in Valpolicella, dove Valentina e Giancarlo sono cresciuti e si sono conosciuti. Giancarlo proviene da una famiglia di vignaioli dal diciannovesimo secolo, mentre Valentina si appassiona al mondo enologico dopo l’incontro con il marito. Nel 1969 i due coniugi decisero di investire i loro risparmi a Fumane, acquistando i 7 ettari dei 10 attuali, situati in cru importanti come Monte Tenda, Monte Crosetta e Rasso. Questi vigneti sono il patrimonio più importante dell’azienda, a cui si applicano solo tecniche agronomiche biologiche. La certificazione bio è stata fortemente sentita e voluta da Valentina, oltre ad essere una vera e propria filosofia di tutta la famiglia. L’obiettivo è di entrare in sintonia con la natura e lasciare alle generazioni future un ambiente migliore, più sano e in grado di dare ancora grandi soddisfazioni. Ci consideriamo artigiani del vino. Produciamo vini solo con le nostre uve, raccolte rigorosamente a mano da una squadra di collaboratori fidati e formati a selezionare i grappoli perfetti, i soli che diventeranno vino. Durante la fermentazione in cantina c’è un inebriante profumo di vino, di frutta fresca e di fiori. È il momento dell’anno che ci dà più emozione e che vogliamo condividere con chi ama i nostri prodotti e la nostra cantina. L’accoglienza e la condivisione sono valori fondamentali, così come la propensione all’eccellenza. Abbracciamo un protocollo qualitativo e mai commerciale, analizzando ed assaggiando i vini per decidere quando immetterli sul mercato, secondo attente e numerose valutazioni. Un lavoro meticoloso che garantisce il risultato al palato dei consumatori.

Storia

L’approccio organico inizia le prime sperimentazioni in un vigneto alle porte della città di Verona e si estende in poco tempo a tutta la tenuta. La sostanza organica è uno dei costituenti fondamentali del suolo; purtroppo, negli ultimi anni, l’uso indiscriminato di fertilizzanti inorganici, diserbanti e pesticidi, accompagnati da un non adeguato reintegro, hanno comportato una diffusa diminuzione del contenuto di humus nei suoli, in particolare nella pianura padana, creando situazioni al limite della desertificazione.
Da anni, nell’Az. Valentina Cubi, si opera con il metodo biologico per mantenere i terreni salubri ed incrementare il contenuto di sostanza organica migliorandone la fertilità.
Di primaria importanza è il non utilizzo di prodotti fitosanitari di sintesi e di diserbanti, che vanno a ridurre la vitalità dei suoli, semplificando notevolmente la microfauna presente.
A tal proposito, l’utilizzo di compost vegetale, arricchito di microrganismi, assieme ad un corretto apporto di sostanza organica animale umificata, fungono da ausilio per lo sviluppo di un sovescio autunnale multi specie, caratterizzato da una moltitudine di essenze erbacee, ciascuna con peculiari caratteristiche che favoriscono processi fisici, chimici e biologici per l’aumento della vitalità e della fertilità dei terreni in modo bilanciato, senza creare dannosi scompensi od eccessi che comporterebbero necessità di numerosi interventi correttivi.
Importante è anche l’effetto dei preparati 500P e 501, suggeriti da Rudolf Steiner, che favoriscono la corretta umificazione della sostanza organica e la formazione ordinata dell’architettura della pianta, traducendole nell’espressione delle caratteristiche del suolo all’interno del grappolo.
L’apporto di microrganismi sulle foglie ed i terreni completa il quadro, facilitando la micorrizazione radicale e creando condizioni più sfavorevoli allo sviluppo di patogeni, migliorando in tal modo la capacità di nutrirsi della pianta e la sua salubrità.

Organizzazione

Hospitality - commerciale@valentinacubi.it
Export and Marketing - export@valentinacubi.it
Owner - info@valentinacubi.it
Production - sebastiano.pagani@valentinacubi.it