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Ricette tradizionali

Ricette tradizionali

Gratìn di porcini su purea di patate con sanpietro e cappesante dorate e riduzione di Amarone

Ingredienti 4 porcini grossi 4 filetti di sanpietro 8 noci di cappesante 500 g di patate 1 dl di Amarone 5 dl di latte 1 dl di glacé di…

Scaloppa di foie gras su cipollotti all'Amarone, patate glassate e stracciatella di uova di quaglia

Ingredienti 4 scaloppe di fois gras 2 dl di Amarone della Valpolicella 2 patate a cubetti 4 uova di quaglia 8 cipollotti 5 dl di consommé di…

Ravioli di animelle di vitello e asparagi all'Amarone

Ingredienti 500 g di farina ‘00’ Manitoba 300 g di uova 300 g di animelle di vitello sbiancate e pulite 1 mazzetto di asparagi verdi 1 kg di ossi di manzo 1 l d…

Filetto di manzo in crosta di porcini con salsa all'Amarone

4 filetti di manzo da 150g ciascuno 300g di funghi porcini Amarone della Valpolicella 1 uovo 4 fette di pane da toast 1 cipolla Erbe aromatiche miste Demi glacé 50g…