I vini

Recioto della Valpolicella

Ottenuto dall’appassimento delle uve conservate in fruttai per 100/120 giorni e da un arresto della fermentazione per conservare la percentuale di zucchero necessaria a garantire la struttura tipica di questo vino. Ha colore rosso rubino intenso, scuro, a volte impenetrabile, con un profumo deciso di frutta passita e ciliegie sotto spirito, che prosegue armonicamente nel sapore grasso, con tono sostenuto e buona acidità totale.   Particolarmente adatto ad accompagnare Leggi tutto

I vini

Amarone della Valpolicella

Ottenuto dall’appassimento delle uve conservate in fruttai per 100/120 giorni, dove porta a termine la fermentazione degli zuccheri. È uno dei vini più longevi fra i grandi vini italiani. Ha colore rosso molto intenso con note granate, e profumo che ricorda le frutta passita, il tabacco e le spezie, grazie alle muffe nobili createsi nel corso dell’appassimento. Il sapore è fortemente fruttato, di spiccata fragranza , asciutto ma di molta morbidezza, con cor…

I vini

Valpolicella Ripasso

Il Valpolicella Ripasso doc è ottenuto dal contatto del Valpolicella base sulle vinacce residue dell’Amarone per circa 15/20 giorni. Esso risulta caratterizzato da una maggior struttura e longevità rispetto al Valpolicella base, da una maggiore alcolicità, da un’ acidità più bassa e una maggior rotondità, da un più elevato valore in estratti e in sostanze fenoliche. Di colore rubino con riflessi granati, offre un profumo, lievemente e…

I vini

Valpolicella

Il vini della Valpolicella sono caratterizzati dall’uso di varietà autoctone dal territorio. La base ampelografia è data prevalentemente dalla Corvina e dal Corvinone e dalla Rondinella e da altre varietà autoctone. La Corvina è la varietà più importante fra gli uvaggi del vino Valpolicella, grazie alle sue caratteristiche tecnologiche nella fase di vinificazione e proprietà fenoliche, dando quindi struttura e corpo al vino Valpolicella. L…

I vitigni

Corvina

La Corvina Veronese (chiamata anche Cruina o Corvina) è uno dei principali vitigni dell’uvaggio dei vini della Valpolicella.   Può entrare nella composizione dei vigneti dal 45 al 95 % , è tuttavia ammesso in tale ambito la presenza del Corvinone nella misura massima del 50%, in sostituzione ad  una pari percentuale di Corvina.     Per maggiori informazioni scarica il PDF    

I vitigni

Corvinone

Il Corvinone è chiamato anche “Cruinon”   Vitigno complementare e facoltativo dell’uvaggio dei vini della Valpolicella, può entrare nella composizione dei vigneti fino al 50%, in sostituzione di una pari percentuale di Corvina.   Per maggiori informazioni scarica il PDF    

I vitigni

Rondinella

Vitigno complementare dell’uvaggio dei vini della Valpolicella, può entrare nella composizione dei vigneti dal 5% al 30%.    Per maggiori informazioni cliccare qui.

I vitigni

Altre varietà